BAperiMIx

Spritz in…compagnia

€ 6

HO FAME...INTANTO STUZZICO

Patatina rustica fritta

€ 4

Sgagliozze di polenta

€ 3,5

Aranciotti

€ 3,5

Spicchi dorati, coulis di pomodoro e pecorino

€ 3,5

Bocconcino di scamorza bardato al filetto lardellato

€ 4

Spiedino di parma, fior di latte e datterino con mostarda di fichi

€ 4

ANTIPASTI

Millefoglie di polpo al vapore e melanzane arrosto con bufalina, coulis di pomodoro e basilico

€ 10

Cofanetto Bamì – salumi e formaggi selezionati con confetture della Murgia

€ 10

Viaggio tra i sapori – 6 portate Bamì

€ 12

PRIMI

Calamarata prezzemolata e pesce spada ai profumi del mediterraneo (pomodorini, capperi, olive nere e origano)

€ 10

Ravioli di scampi con bisque ai crostacei e pomodorino laccato

€ 10

Mezzo pacchero in salsa datterino giallo con stracciatella capocollo croccante e mentuccia

€ 10

Cappellacci capocollo e scamorza su crema di cardoncelli e burrata affumicata

€ 10

SECONDI

Bocconcini di baccalà fritto su crema di peperoni e julienne di cavolo rosso

€ 12

Polpo arrosto su crema di patate aromatizzate al tartufo e cipolla caramellata

€ 12

Indovina che pescato c’è? Chiedi a noi, cambia ogni giorno! (secondo disponibilità)

Tagliata di bovino adulto alla brace

€ 14

Tagliata di bovino adulto con fonduta di podolico

€ 15

Tagliata di bovino adulto al ristretto di primitivo Cantine Barsento

€ 15

Indovina che tagliata c’è? Chiedi a noi, cambia ogni giorno! (secondo disponibilità)

Filetto di vitello adulto alla brace

€ 16

Filetto di vitello adulto su riduzione di Paturno

€ 16

Filetto di vitello adulto con cardoncelli saltati

€ 18

Costata frollata alla brace

€ 40 / Kg

Fiorentina frollata alla brace

€ 40 / Kg

CONTORNI

Patate al forno

€ 4

Dadolata di verdure grigliate

€ 4

Patatine fritte

€ 4

Ma che insalata! Chiedi a noi, cambia ogni giorno! (secondo disponibilità)

DESSERT

Cioccodish alle arachidi

€ 6

Cioccovaso al cioccolato

€ 6

Cioccovaso alla frutta fresca

€ 6

Bamisù – il nostro tiramisù

€ 6

Cheesecake al contrario con confettura di frutti di bosco

€ 6

Millefoglie rotta alla crema chantilly

€ 6

PIZZE TRADIZIONALI BAMÍ

Impasto tradizionale: acqua, farina, sale e in piccolissima parte lievito, olio, latte, uova e burro. Lievitazione lenta che può variare dai 3 ai 5 giorni.
Impasto alternativo: acqua, farina tipo 2, sale e lievito.

Margherita

€ 4,5
pomodoro, fior di latte, basilico fresco

Bufala

€ 7
pomodoro, mozzarella di bufala, basilico fresco

Napoletana

€ 4,5
pomodoro, fior di latte, acciughe, capperi

Capricciosa

€ 7
pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, funghi di stagione, carciofi, olive

Diavola

€ 6
pomodoro, fior di latte, salame piccante

Bresaola

€ 8
pomodoro, fior di latte, bresaola punta d’anca, grana, rucola

4 Formaggi

€ 7
fior di latte e selezione di formaggi

Limone

€ 7
fior di latte, prosciutto cotto, insalata, limoncella

Fumè

€ 7
fior di latte, scamorza affumicata, speck

Americana

€ 7
pomodoro, fior di latte, wurstel, patatine

Parma

€ 8
pomodoro, fior di latte, crudo di Parma

Tonno

€ 7
pomodoro, fior di latte, tonno, cipolla

PIZZE SFIZIOSE BAMÍ - ROSSE

Melacacio

€ 8
pomodoro, fior di latte, melanzane a funghetto, cacioricotta, basilico

Cicoriella

€ 8
pomodoro, fior di latte, cicorie saltate aglio e pomodorini, farinella

Melachips

€ 8
pomodoro, fior di latte, chips di melanzane, ventricina piccante, datterino giallo

Pinna gialla

€ 10
pomodoro, fior di latte, tartare di tonno pinna gialla, cipolla croccante, fior di cappero

PIZZE SFIZIOSE BAMÍ - BIANCHE

Bufala

€ 8
bufala campana, datterino nero, basilico

Mortadella

€ 8
fior di latte, mortadella, caciocavallo stagionato, granella di pistacchi

Poverella

€ 9
fior di latte, zucchine alla poverella, pesto di pomodori secchi, scaglie di pecorino

Salmone

€ 10
fior di latte, mousse di salmone affumicato, salmone fresco marinato, uova di lompo, limone caramellato, erba cipollina

CICCI BAMÍ

Capocollo

€ 10
ciccio, zucchine alla griglia marinate aglio e menta, capocollo di Martina Franca, stracciatella

Spinacina

€ 10
ciccio, spinacino fritto, fesa di tacchino, stracciatella al tartufo

Asparagi

€ 9
ciccio, philadelphia, pancetta arrotolata, asparagi, limoncella

W'Heart!

€ 10
ciccio, julienne di insalata, zampina ubriaca vaporizzata con vino W'Heart! Cantine Barsento

PIZZICHÈ BAMÍ

Sono un'alternativa alla solita pizza hanno lo stesso quantitativo di impasto ma sono ovali. Non hanno come base pomodoro e fior di latte ma olio e origano oppure pomodorini olio e origano. Sono tagliate a spicchi e farciti singolarmente con maestria per conferire un gusto e un sapore unico, ben equilibrato, non intercambiabile.
Nel rispetto della ricetta originale, non è consigliabile apportare modifiche.

Patate e cozze

€ 12
pomodorini, olio, origano, julienne di patate, cozze al profumo di pomodorini, aglio e prezzemolo

Baltica

€ 12
pomodorini, olio, origano, fior di capperi, filetti di acciughe del Baltico

Violette

€ 18
olio, origano, puntarelle marinate, lardo di Colonnata, gamberi rossi

SFilacci

€ 15
olio, origano, sfilacci di filetto di cavallino, julienne di finocchi marinati, burrata al tartufo

Agrodolce

€ 16
puntarelle, gamberi rossi, limone caramellato

MENU BEVANDE

BIRRE ALLA SPINA

Warsteiner Premium Pils 0,2 l

€ 2,5

Warsteiner Premium Pils 0,4 l

€ 4,5

Warsteiner Premium Pils 1 l

€ 10
Stile: Premium Pils - Colore: Giallo oro chiaro - Gusto: Vivace, leggermente amarognolo, con delicato sentore di malto - Retrogusto: Fresco, vivace e leggermente fruttato - Grado alcolico: 4,8%

König Ludwig Keller 0,3 l

€ 4

König Ludwig Keller 0,5 l

€ 6

König Ludwig Keller 1 l

€ 12
Stile: Lager - Colore: chiaro - Fermentazione: bassa. Birra tipica bavarese al naturale: vivace e non filtrata. Si presenta dal colore giallo paglierino, torbida e dal corpo morbido e rotondo - Grado alcolico: 5,1%

Corsendonk Rousse 0,3 l

€ 4

Corsendonk Rousse 1 l

€ 12
Stile: Ale Belga d'abbazia - Colore: ambrato - Fermentazione: alta. Birra artigianale dal colore rosso ambrato, limpida e chiara, dalla schiuma compatta, cremosa e persistente – Grado alcolico: 8%

BIRRE IN BOTTIGLIA

Abboccata 33 cl

€ 5
Stile: Bock Bier - Colore: ambrato - Fermentazione: alta - Birra dal colore ambrato con schiuma avorio e di buona persistenza. Al naso presenta dolci note maltate e caramellate. In bocca è morbida, con sapore e aroma di malto che le conferisce una dolcezza equilibrata – Grado alcolico: 6,5%

Dellacava 33 cl

€ 5
Stile: Blanche - Colore: chiaro - Fermentazione: alta - Birra chiara dalla schiuma ampia rivela al naso aromi di cereali e frutta matura accompagnati da note di speziatura delicata ed equilibrata. In bocca risulta fresca e dissetante, dal corpo leggero con una piacevole sensazione acidula che la rende beverina soprattutto in estate – Grado alcolico: 5%

IPA 33 cl

€ 5
Stile: Ipa - Colore: chiaro - Fermentazione: alta - Birra dal color oro, dalla schiuma bianca e cremosa e dai sentori fruttati e speziati di lievito. Al palato si stende con un corpo maltato, lievi note di luppolo floreale e terroso, un amaro lieve ma persistente e un finale secco – Grado alcolico: 5,6%

Moretti filtrata a freddo 33 cl

€ 3
Stile: Lager - Colore: chiaro - Fermentazione: bassa - Birra dal colore paglierino brillante rivela note di frutta e fiori bianchi in un corpo fresco, bilanciato e dall'amaro gradevole – Grado alcolico: 4,3%

Messina con cristalli di sale di Sicilia 33 cl

€ 3
Stile: Lager non filtrata - Colore: chiaro - Fermentazione: bassa – Birra dal colore dorato, naturalmente opalescente, dalla schiuma compatta e persistente. Si presenta dagli aromi floreali e fruttati, dal gusto morbido ed equilibrato e con un ingrediente speciale a renderla armoniosa ed elegante: i cristalli di sale di Sicilia – Grado alcolico: 5%

Hb Munchner Weisse 0,5 l

€ 4
Stile: Weiss - Colore: chiaro - Fermentazione: alta - Birra dal colore chiaro, dal tipico sapore finemente lievitato e dalle vivaci note fruttate. Con il suo corpo leggero è fresca e dissetante – Grado alcolico: 5,1%

Fabbrica di Pedavena Superior Pils 0,5 l

€ 5
Stile: Pils - Colore: chiaro - Fermentazione: bassa - Birra Superior realizzata con puro malto d'orzo secondo l'antica ricetta. Si presenta con un luminoso color giallo paglierino e con una schiuma cremosa e compatta - Grado alcolico: 5,2%

Dolomiti Pils 33 cl

€ 3
Stile: Pils - Colore: chiaro - Fermentazione: bassa - Birra dal colore chiaro con riflessi dorati e dalla schiuma fine, compatta e aderente. Si presenta con un gusto rotondo ed elegante, dovuto al particolare processo di fermentazione che esalta il malto delle Dolomiti – Grado alcolico: 4,9%

VINI CANTINE BARSENTO

Malicchia Mapicchia Puglia IGP 2016

calice € 5

Malicchia Mapicchia Puglia IGP 2016

bottiglia € 20
Rosso, 100% primitivo, 14.5%

Il Paturno Puglia IGP 2017

calice € 4

Il Paturno Puglia IGP 2017

bottiglia € 15
Rosso, primitivo/negroamaro, 14%

Ladislao Puglia IGP 2016

calice € 6

Ladislao Puglia IGP 2016

bottiglia € 25
Rosso, 100% negroamaro, 14.5%

Casaboli Gioia del Colle DOC Riserva 2016

calice € 6

Casaboli Gioia del Colle DOC Riserva 2016

bottiglia € 28
Rosso, 100% primitivo, 14.5%

Magilda Puglia IGP 2018

calice € 4

Magilda Puglia IGP 2018

bottiglia € 12
Rosato, malvasia/negroamaro, 12%

Pàndaro Puglia IGP 2018

calice € 4

Pàndaro Puglia IGP 2018

bottiglia € 12
Rosso, 100% fiano, 12.5%

W'Heart! Puglia IGP 2020

calice € 4

W'Heart! Puglia IGP 2020

bottiglia € 12
Rosso, primitivo, 13%

W'Heart! Puglia IGP 2020

calice € 4

W'Heart! Puglia IGP 2020

bottiglia € 12
Rosato, primitivo, 12,5%

AMARI

Brancamenta

€ 3
Grado alcolico: 28%

Padre Peppe

€ 3
Grado alcolico: 42%

Jägermeister

€ 3
Grado alcolico: 35%

Petrus Boonekamp

€ 3
Grado alcolico: 45%

Jefferson Amaro Importante

€ 3
Grado alcolico: 30%

Elisir San Marzano Borsci

€ 3
Grado alcolico: 38%

Amaro Lucano

€ 3
Grado alcolico: 28%

Unicum

€ 3
Grado alcolico: 40%

Amaro Montenegro

€ 3
Grado alcolico: 23%

Amaro Del Capo

€ 3
Grado alcolico: 35%

Braulio

€ 3
Grado alcolico: 21%

DISTILLATI

Mazzetti Grappa 3.0 Morbida

€ 3,5
Grado alcolico: 40%

Mazzetti Grappa 3.0 Barricata

€ 4
Grado alcolico: 40%

Segnana Grappa Solera Collezione

€ 3,5
Grado alcolico: 42%

Abuelo 7 Años

€ 4
Grado alcolico: 40%

Abuelo 12 Años

€ 6
Grado alcolico: 40%

Diplomatico Reserva Exclusiva

€ 6
Grado alcolico: 40%

Don Papa

€ 6
Grado alcolico: 40%

Laphroaig 10 Years Old

€ 6
Grado alcolico: 40%

Talisker 10 Years Old

€ 6
Grado alcolico: 45,8%

BEVANDE

Acqua 0,75 l

€ 1,5

Coca Cola 0,33 l

€ 2

Coca Cola 1 l

€ 5

Fanta 0,33 l

€ 2

Caffè

€ 1
Perseguire la valorizzazione del territorio e il rispetto dell’uomo e dell’ambiente è il filo conduttore di Bamì. L’acqua è un bene primario e limitato ed è per questo che abbiamo scelto di ridurre al minimo gli sprechi con l’utilizzo di erogatori di acqua naturale e frizzante.

NELL'ATTESA DEL CONTO...
CI FACCIAMO UN GIN TONIC?

Gin Tonic

€ 6

Coperto

€ 2