BAperiMIX

  • Ci facciamo uno spritz?

    € 6

  • Io sono tipo da Gin Tonic!

    € 6

Ho fame…intanto stuzzico

  • Patatina rustica fritta

    € 5

  • Sgagliozze di polenta con maionese alla menta

    € 5

  • Cocotte di scamorzine affumicate bardate al bacon

    € 5

  • Verdure in pastella

    € 5

Antipasti

  • Frisellona croccante di semola con tartare di gamberoni cbt

    € 15
    con pesto di rucola, stracciatella agli agrumi e datterino giallo

  • Cofanetto Bamì

    € 15
    salumi, formaggi, pomodori secchi e carciofi sott’olio (minimo 2 persone)

  • Gita tra i sapori

    € 8
    3 pietanze Bamí (minimo 2 persone)

  • Viaggio tra i sapori

    € 15
    6 pietanze Bamì (minimo 2 persone)

Primi

  • Fusilloni freschi in salsa di datterino giallo e porcini

    € 10
    con pesto di rucola e nocciole tostate

  • Scrigni cacio e pepe

    € 12
    con guanciale croccante e crema di tuorlo d’uovo al pecorino

  • Mezzo pacchero con tonno rosso

    € 12
    marinato al timo, pomodoro ripassato e fior di cappero

  • Risotto agli scampi

    € 15
    con salsa di yogurt allo zafferano, mentuccia e zeste di limone

Secondi di mare

  • Tentacoli di polpo cbt

    € 15
    con crema di ceci alla curcuma, cipolla rossa cbt all’arancia, pomodoro laccato e tarallo croccante

Secondi di terra

  • Bamiburger di scottona cbt 250 gr

    € 14
    con scamorza affumicata, zucchine grigliate, batata dolce croccante e salsa bbq al Primitivo

  • Tagliata di bovino adulto cbt

    € 16
    alla brace

  • Tagliata di bovino adulto cbt

    € 18
    alla brace con pomodorini, rucola e grana

  • Tagliata di bovino adulto cbt

    € 20
    con fonduta di podolico, datterino giallo al forno e peperone crusco

  • Tagliata di bovino adulto

    € 20
    al ristretto di primitivo Cantine Barsento con chatney di percoco e nocciole tostate

  • Tagliata di bovino adulto

    € 20
    con confettura di cipolle arrosto ai frutti di bosco, julienne di carote e fave fritte

  • Filetto di vitello adulto cbt

    € 20
    alla brace

  • Filetto di vitello adulto cbt

    € 22
    con pomodorini, rucola e grana

  • Filetto di vitello adulto cbt

    € 22
    con fonduta di podolico, datterino giallo al forno e peperone crusco

  • Filetto di vitello adulto cbt

    € 22
    al ristretto di primitivo Cantine Barsento con chatney di percoco e nocciole tostate

  • Filetto di vitello adulto cbt

    € 22
    con confettura di cipolle arrosto ai frutti di bosco, julienne di carote e fave fritte

  • Costata frollata

    € 50 / Kg
    alla brace

  • Fiorentina frollata

    € 50 / Kg
    alla brace

Contorni

  • Patate alla cenere

    € 4

  • Verdure al forno

    € 4

  • Patatine fritte

    € 4

  • Insalata classica

    € 5
    croccante, rucola, pomodorini, carote e olive

  • Insalata Campana

    € 6
    croccante, bufala campana, rucola e olive

Dessert

  • Cremoso al caffè

    € 7
    like Polignano

  • Cheesecake al contrario

    € 7
    con confettura made with Bamì

  • Millefoglie rotta

    € 6
    alla crema chantilly

  • Dolci del giorno

    chiedi a noi le specialità del giorno!

Pizze – Le tradizionali Rosse

Impasto classico Bamì alta idratazione farina 00:

acqua, farina blu 00 Oro 5 Stagioni, sale e piccole dosi di lievito, olio evo e miele
Impasto Bamí lunga lievitazione farina di tipo 2:

acqua, farina Macina Oro Fibra 2 Molino Vigevano, sale e in piccolissima parte lievito, olio evo

Base pizza artigianale sottovuoto no glutine, no lattosio, no uova

amido e farina di mais ecc ecc

Stesa delle pizze con farina di riso Scotti

 

  • Margherita

    € 5
    pomodoro, fior di latte, in uscita basilico fresco

  • Bufala

    € 8
    pomodoro, mozzarella di bufala, in uscita basilico fresco

  • Non è crudo, è di…

    € 9
    pomodoro, fior di latte, in uscita prosciutto crudo di Parma, stracciatella e pesto di basilico

  • Capricciosa

    € 8
    pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, funghi di stagione, carciofi, olive

  • Diavola

    € 8
    pomodoro, fior di latte, ventricina piccante

  • Bresaola

    € 8
    pomodoro, fior di latte, in uscita bresaola punta d’anca, grana, rucola

  • Autunnale

    € 10
    pomodoro, fior di latte, salsiccia di vitello, funghi di stagione, in uscita basilico, frisa sbriciolata

  • Parma

    € 8
    pomodoro, fior di latte, in uscita prosciutto crudo di Parma

  • Tonno e cipolla

    € 8
    pomodoro, fior di latte, tonno, cipolla

  • Sfiziosa

    € 10
    pomodoro, fior di latte, pecorino stagionato in grotta, in uscita capocollo di Martina Franca

  • Punta d’anca

    € 10
    pomodoro, fior di latte, cardoncelli, in uscita bresaola, scaglie di mandorle tostate

  • Mela-grana

    € 9
    pomodoro, fior di latte, melanzana a fette, salsiccia di vitello, in uscita scaglie di grana

Pizze – Le tradizionali Bianche

Impasto classico Bamì alta idratazione farina 00:

acqua, farina blu 00 Oro 5 Stagioni, sale e piccole dosi di lievito, olio evo e miele
Impasto Bamí lunga lievitazione farina di tipo 2:

acqua, farina Macina Oro Fibra 2 Molino Vigevano, sale e in piccolissima parte lievito, olio evo

Base pizza artigianale sottovuoto no glutine, no lattosio, no uova

amido e farina di mais ecc ecc

Stesa delle pizze con farina di riso Scotti

  • Caponcelli

    € 12
    fior di latte, cardoncelli, in uscita capocollo di Martina Franca, olio al tartufo bianco

  • 4 formaggi

    € 8
    fior di latte, selezione di formaggi

  • Limone

    € 8
    fior di latte, prosciutto cotto, in uscita insalata, limoncella

  • Delicata

    € 8
    fior di latte, pesto di basilico, in uscita mortadella e datterino giallo

  • Bufala white

    € 8
    bufala campana, in uscita datterino nero, basilico

  • Mortadella

    € 9
    fior di latte, in uscita mortadella, stracciatella, granella di pistacchi

  • Melanzana

    € 8
    fior di latte, pomodorini, melanzane a fette, pan grattato aromatizzato alla menta

  • No-strana

    € 9
    fior di latte, pomodorini, ratatouille di zucchine, in uscita capocollo di Martina Franca

  • Sto a dieta

    € 8
    fior di latte e verdure di stagione (diverse cotture e consistenze)

Pizze – Proposte Bamí

Nel rispetto della ricetta originale, non è consigliabile apportare modifiche

  • Poverocapo

    € 10
    ciccio, in uscita stracciatella, zucchine alla poverella, capocollo di Martina Franca

  • Alla barese

    € 10
    passata di datterino giallo, fior di latte, in uscita prosciutto crudo alla barese e battuto di erbe aromatiche

  • Campestre

    € 12
    fonduta di pecorino, fior di latte, fiori di zucchina, in uscita fesa di manzo cotta e crema di fiori di zucchina

  • Gin gin

    € 15
    stracciatella, in uscita gamberi rossi cbt, sedano arricciato, polvere di ginepro, gin aromatizzato al lime nebulizzato

  • Salmone murgese

    € 15
    fiordilatte, in uscita carpaccio di salmone marinato, cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti all’arancia cbt, ceci neri della Murgia fritti

  • Fior di Tonno

    € 15
    ciccio, in uscita crema di burrata affumicata, tartare di tonno pinna gialla, zucchine croccanti alla menta e fiori di zucchina marinati

  • Pomo e cacio

    € 9
    fior di latte, in uscita pesto di pomodori secchi, scaglie di cacioricotta, basilico

  • Melachips

    € 10
    pomodorino, fior di latte, ventricina piccante, in uscita chips di melanzane e datterino giallo

Bevande

Birre alla Spina

  • Warsteiner Premium Pils 0,2 l

    € 3

  • Warsteiner Premium Pils 0,4 l

    € 5

  • Warsteiner Premium Pils 1 l

    € 10
    Stile: Premium Pils - Colore: Giallo oro chiaro - Gusto: Vivace, leggermente amarognolo, con delicato sentore di malto - Retrogusto: Fresco, vivace e leggermente fruttato - Grado alcolico: 4,8%

  • Ichnusa 0,3 l

    € 4

  • Ichnusa 0,5 l

    € 6

  • Ichnusa 1 l

    € 12
    IBU (unità di amaro): 18 - Colore: oro - Gusto: Vivace, leggermente amarognolo, con delicato sentore di malto - Retrogusto: Fresco, vivace e leggermente fruttato - Grado alcolico: 4,8%Fermentazione: bassa. Birra tipica bavarese al naturale: vivace e non filtrata. Si presenta dal colore giallo paglierino, torbida e dal corpo morbido e rotondo - Grado alcolico: 5,1%

  • Corsendonk Rousse 0,3 l

    € 4

  • Corsendonk Rousse 1 l

    € 12
    Stile: Ale Belga d'abbazia - Colore: ambrato - Fermentazione: alta. Birra artigianale dal colore rosso ambrato, limpida e chiara, dalla schiuma compatta, cremosa e persistente – Grado alcolico: 8%

Birre in Bottiglia

  • Abboccata 33 cl

    € 5
    Stile: Bock Bier - Colore: ambrato - Fermentazione: alta - Birra dal colore ambrato con schiuma avorio e di buona persistenza. Al naso presenta dolci note maltate e caramellate. In bocca è morbida, con sapore e aroma di malto che le conferisce una dolcezza equilibrata – Grado alcolico: 6,5%

  • Dellacava 33 cl

    € 5
    Stile: Blanche - Colore: chiaro - Fermentazione: alta - Birra chiara dalla schiuma ampia rivela al naso aromi di cereali e frutta matura accompagnati da note di speziatura delicata ed equilibrata. In bocca risulta fresca e dissetante, dal corpo leggero con una piacevole sensazione acidula che la rende beverina soprattutto in estate – Grado alcolico: 5%

  • IPA 33 cl

    € 5
    Stile: Ipa - Colore: chiaro - Fermentazione: alta - Birra dal color oro, dalla schiuma bianca e cremosa e dai sentori fruttati e speziati di lievito. Al palato si stende con un corpo maltato, lievi note di luppolo floreale e terroso, un amaro lieve ma persistente e un finale secco – Grado alcolico: 5,6%

  • Moretti filtrata a freddo 33 cl

    € 3
    Stile: Lager - Colore: chiaro - Fermentazione: bassa - Birra dal colore paglierino brillante rivela note di frutta e fiori bianchi in un corpo fresco, bilanciato e dall'amaro gradevole – Grado alcolico: 4,3%

  • Messina con cristalli di sale di Sicilia 33 cl

    € 3
    Stile: Lager non filtrata - Colore: chiaro - Fermentazione: bassa – Birra dal colore dorato, naturalmente opalescente, dalla schiuma compatta e persistente. Si presenta dagli aromi floreali e fruttati, dal gusto morbido ed equilibrato e con un ingrediente speciale a renderla armoniosa ed elegante: i cristalli di sale di Sicilia – Grado alcolico: 5%

  • Hb Munchner Weisse 0,5 l

    € 4
    Stile: Weiss - Colore: chiaro - Fermentazione: alta - Birra dal colore chiaro, dal tipico sapore finemente lievitato e dalle vivaci note fruttate. Con il suo corpo leggero è fresca e dissetante – Grado alcolico: 5,1%

  • Fabbrica di Pedavena Superior Pils 0,5 l

    € 5
    Stile: Pils - Colore: chiaro - Fermentazione: bassa - Birra Superior realizzata con puro malto d'orzo secondo l'antica ricetta. Si presenta con un luminoso color giallo paglierino e con una schiuma cremosa e compatta - Grado alcolico: 5,2%

  • Dolomiti Pils 33 cl

    € 3
    Stile: Pils - Colore: chiaro - Fermentazione: bassa - Birra dal colore chiaro con riflessi dorati e dalla schiuma fine, compatta e aderente. Si presenta con un gusto rotondo ed elegante, dovuto al particolare processo di fermentazione che esalta il malto delle Dolomiti – Grado alcolico: 4,9%

Vini Cantine Barsento

  • Malicchia Mapicchia Puglia IGP 2020

    calice € 5

  • Malicchia Mapicchia Puglia IGP 2020

    bottiglia € 20
    rosso, 100% primitivo, 14.5%

  • Il Paturno Puglia IGP 2019

    calice € 4

  • Il Paturno Puglia IGP 2019

    bottiglia € 15
    rosso, 100% primitivo, 14%

  • Ladislao Puglia IGP 2020

    calice € 6

  • Ladislao Puglia IGP 2020

    bottiglia € 25
    rosso, 100% negroamaro, 14.5%

  • Casaboli Gioia del Colle DOC Riserva 2019

    calice € 6

  • Casaboli Gioia del Colle DOC Riserva 2019

    bottiglia € 28
    rosso, 100% primitivo, 14.5%

  • Magilda Puglia IGP 2021

    calice € 4

  • Magilda Puglia IGP 2021

    bottiglia € 12
    rosato, 100% negroamaro, 12%

  • Pàndaro Puglia IGP 2021

    calice € 4

  • Pàndaro Puglia IGP 2021

    bottiglia € 12
    bianco, 100% fiano, 12%

  • W’Heart! Rosso Puglia IGP 2020

    calice € 4

  • W’Heart! Rosso Puglia IGP 2020

    bottiglia € 12
    rosso, 100% primitivo, 12%

  • W’Heart! Rosato Puglia IGP 2020

    calice € 4

  • W’Heart! Rosato Puglia IGP 2020

    bottiglia € 12
    rosato, 100% primitivo, 12%

  • W’Heart! Bianco Puglia IGP 2021

    calice € 4

  • W’Heart! Bianco Puglia IGP 2021

    bottiglia € 12
    rosso, 100% verdeca, 12%

Soft Drinks

  • Acqua 0,75 l

    € 1,5

  • Coca Cola 0,33 l

    € 2

  • Coca Cola 1 l

    € 5

  • Fanta 0,33 l

    € 2

Amari

  • Brancamenta

    € 4
    Grado alcolico: 28%

  • Padre Peppe

    € 4
    Grado alcolico: 42%

  • Jägermeister

    € 4
    Grado alcolico: 35%

  • Petrus Boonekamp

    € 4
    Grado alcolico: 45%

  • Jefferson Amaro Importante

    € 4
    Grado alcolico: 30%

  • Elisir San Marzano Borsci

    € 4
    Grado alcolico: 38%

  • Amaro Lucano

    € 4
    Grado alcolico: 28%

  • Unicum

    € 4
    Grado alcolico: 40%

  • Amaro Montenegro

    € 4
    Grado alcolico: 23%

  • Amaro Del Capo

    € 4
    Grado alcolico: 35%

  • Braulio

    € 4
    Grado alcolico: 21%

  • Averna

    € 4
    Grado alcolico: 29%

  • Fernet Branca

    € 4
    Grado alcolico: 39%

Distillati

  • Mazzetti Grappa 3.0 Morbida

    € 4
    Grado alcolico: 40%

  • Mazzetti Grappa 3.0 Barricata

    € 4
    Grado alcolico: 40%

  • Segnana Grappa Solera Collezione

    € 4
    Grado alcolico: 42%

  • Abuelo 7 Años

    € 4
    Grado alcolico: 40%

  • Abuelo 12 Años

    € 6
    Grado alcolico: 40%

  • Diplomatico Reserva Exclusiva

    € 6
    Grado alcolico: 40%

  • Don Papa

    € 6
    Grado alcolico: 40%

  • Laphroaig 10 Years Old

    € 6
    Grado alcolico: 40%

  • Talisker 10 Years Old

    € 6
    Grado alcolico: 45,8%

Nell’attesa del conto…ci facciamo un gin tonic?

  • Gin Tonic

    € 6

  • Caffè

    € 1
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